Сердечный совет Надии Хусейн в отношении оставшейся части изоляции
В Pep Talk Bustle болтает со знаменитостями о том, как найти легкомыслие в год потерь. На этой неделе узнайте отВ Великий британский запекатьпобедительница Надия Хусейн , чье новое кулинарное шоуНадя Бэйксв настоящее время доступен на Netflix.
Надежда Хуссейн не верит в грешные удовольствия. Она возражает против этого мнения. «Давайте не будем говорить слово« вина »перед едой, - говорит она Bustle. Достаточно людей пытаются заставить нас чувствовать себя плохо из-за того, что мы едим то, что нам нравится, и я ненавижу это. Я ем то, что хочу съесть. Для непосвященных это прекрасное знакомство с ее кулинарным подходом: веселым, серьезным и каким бы декадентским оно ни было,никогдаохваченный чувством вины.
С ее 2015ЗапекатьПосле победы Хусейн стал новаторским, особенно как мусульманской цветной женщины. 36-летний мужчина пережил расизм , Исламофобия, а также онлайн троллинг , обычно с улыбкой на лице и кексом в руке.
В 2016 году она была названа одной из Самые влиятельные люди Великобритании . Валлийский веб-сайт похвалил ее за то, что она сделала больше для Британские мусульманские женщины чем политики, и только в прошлые выходные,Хранительзаявила, что сделала больше для Бангладешская видимость чем Торгово-промышленная палата Британского Бангладеш. Она даже испекла праздничный торт для королевы Англии, трехуровневый шедевр из апельсинового творога и апельсинового сливочного крема.
Этим летом ее новая поваренная книга будет опубликован в Штатах, с упором на торты, пироги и сладкую выпечку - передышку цвета конфет от пандемии. В первую годовщину Блокировка COVID-19 в Великобритании , Хуссейн говорит с Бастл о ее прошлом году, от нехватки яиц до ночевок в саду.
Иногда было нелегко найти ингредиенты, такие как яйца и мука. ... Когда их не было, мы не пекли.
Что-нибудь хорошее вышло для вас из изоляции?
Для меня это не было необходимости одеваться и носить то, что я хотел. Когда вы попадаете в такую трудную ситуацию, я думаю, вам нужно найти свет в темноте. Если у вас дома есть дети, они должны видеть борьбу, но они также должны видеть свет. Они должны увидеть, что ты тоже в порядке.
Как пекарь и повар, я полагаю, вы выполняете большую часть своей работы дома. Как пандемия повлияла на вашу работу?
Иногда было нелегко найти ингредиенты, такие как яйца и мука. Когда я тестирую рецепт, мне нужно в два или три раза больше. Я должен проверять это снова и снова. У меня не было специального поставщика [для] яиц или муки. Когда их не было, мы не пекли.
По какому ингредиенту вам больше всего не хватало во время нехватка еды ?
Знаете, без яиц много не обойтись. У нас есть куры, поэтому вначале нам повезло, и мы получили много яиц. [Позже] это был процесс нормирования. Я сказал [своим детям]: «Если вы хотите яиц на завтрак, вы не можете есть торт еще два дня». Пришлось по-настоящему задуматься о том, что мы готовим и печем.
Тебе когда-нибудь надоела кухня?
Я тратил на приготовление еды каждый день, почти каждый прием пищи. Бывает момент, когда этого слишком много. Мне лучше удавалось говорить мужу: «Вообще-то, вы сами берете еду». Меня не волнует, есть ли у вас еда на вынос или яичница. Мне все равно. Я не хочу знать.
Что вам больше всего понравилось готовить в прошлом году?
Мои дети никогда открыто не проявляли интереса к кулинарии Бангладешская кухня , но в самом начале изоляции я каждую ночь спрашивал: «Что вы, ребята, хотите на ужин?» И они говорили: «Нам просто нужен рис и карри». Это то, что ела [моя семья] выросла. Они каким-то образом вернулись к кухне, на которой я вырос, и это действительно особенное.
Как вы думаете, почему это так?
Они хотят узнать, кто они и откуда. Вот то, что мы вместе готовили, хорошее традиционное куриное карри . Один ребенок режет лук, один чистит чеснок, третий делает имбирь. Мы делаем специи и делаем топленое масло. Все это мы делаем вместе. Это было потрясающе.
И отдельно есть любимые закуски?
Пакетик чипсов, чипсов со вкусом мармита. Я могу съесть 12 пачек за раз. И я сладкоежка. Я люблю желейные конфеты, [например] Харибо, покрытые сахаром. Пикантные, кислые сладости. Когда я печу торт, у меня обычно есть миска острых сладостей, которые я ем одновременно.
Под фиолетовой и золотой глазурью Хуссейн добавил апельсиновый вкус в праздничный торт. WPA Pool / Getty Images Entertainment / Getty Images
Много людей начали приготовление хлеба как пандемическое хобби. Возникли ли новые увлечения в прошлом году?
Я занялась вязанием. Это то, чему я всегда хотел научиться. Моя дочь сказала: «Можем ли мы просто связать самый длинный шарф в истории времени?» Я подумал: «Ага, давай сделаем это».
Мы прошли годовщина изоляции во многих странах, и я полагаю, вы отмечали дни рождения в условиях изоляции. Есть какие-нибудь советы по празднованию дома?
Мои мальчики подростки, а моей маленькой девочке 10. Они в том возрасте, когда они просто хотят гулять со своими друзьями, [что] они не могут. Я думал, что они будут очень обеспокоены этим, но мальчикам понравилось, что им не нужно ничего планировать. Я сделал им их любимый завтрак. Они должны выбрать то, что мы ели на ужин. Я испек им торт, и мы сделали то, что делаем всегда, - поделились пирогом с соседями. Моя маленькая девочка должна была ночевать. Вместо этого мы разбили палатку в саду и спали с ней в саду. Приятно было слышать, как они говорят, мама,этоэто не то, что я хочу.Этотэто то, что я хочу. Не было никакого внешнего влияния. Это было про них, и это было прекрасно.
За что вы были больше всего благодарны в этом году?
определение подарка белого слона
Мой дом. Все говорят: «Мы застряли дома». Я повторял это, застрял. Я сказал детям: мы должны это изменить. Мы не застряли. У нас прекрасный дом. Вы все можете пойти в свои спальни, когда вам понадобится место. Мы все можем снова собраться в середине. Нам нужно поесть, нам тепло, у нас есть убежище. Нам повезло, мыбезопаснодома.
Больше всего я ценю безопасное место, где я могу быть со своей семьей во время этой пандемии.
И последний вопрос: прошедший год был действительно тяжелым. Какие слова вы посоветуете тем, кому сейчас тяжело?
Во время этой пандемии, в самые тяжелые моменты моей жизни, единственное, что вселяет в меня надежду, - это знать, что она закончится. Веря, что все закончится. Хотя у меня нет ответов, я позволил себе поверить, что этому придет конец. В конце концов я увижу свою семью, своих сестер, племянников и племянниц. Это вселяет в меня надежду.
Это интервью отредактировано и сжато для ясности.
