4 лучших сковороды из углеродистой стали по мнению домашних поваров

Сковороды из углеродистой стали популярен среди профессиональных и домашних поваров одинаково, отчасти благодаря их прочным, легким и конструкция с высокой проводимостью . Но, покупая сковороду из углеродистой стали, помните о своих кулинарных предпочтениях. В конечном итоге лучшая сковорода из углеродистой стали вы будете подходящего размера и будете иметь функции, которые могут вам понадобиться, например, двойные ручки для переноски в духовку или высокие стенки для супов и тушеных блюд.

что означает коза в текстовых сообщениях

Когда дело доходит до подбора сковороды идеального размера или формы, подумайте, что и как вы будете готовить. Сковорода из углеродистой стали размером от 10 до 12 дюймов достаточно велика, чтобы приготовить несколько порций, а более глубокие сковороды и вок могут помочь удержать брызги при приготовлении с большим количеством масла или соуса.

Есть еще несколько функций, на которые вы, возможно, захотите обратить внимание. Несмотря на то, что на сковородах из углеродистой стали после регулярного использования образуется антипригарная патина, вы можете выбрать ту, которая поставляется предварительно заправленной, чтобы упростить приготовление еды. Кроме того, как указывалось ранее, если вы планируете использовать свою сковороду в духовке, помните как о размере вашей духовки, так и о размере приобретаемой сковороды. Некоторые сковороды из углеродистой стали имеют более высокие стенки или большие ручки, что делает их идеальными для тушеных блюд или супов, но их сложнее поместить в духовку. Если вы планируете приобрести сковороду, которую вы будете переносить с плиты в духовку, вы также можете обратить внимание на полезные функции, такие как конструкция с двумя ручками, которая упростит (и безопаснее) ее поднимать и перемещать.

В конечном итоге лучшие сковороды из углеродистой стали может прослужить на вашей кухне долгие годы. Вот руководство по лучшим из них с учетом всех кулинарных проектов.

1. Лучшая сковорода из углеродистой стали.

Matfer Bourgeat Black Steel 11-дюймовая круглая сковорода Amazon 50 долларов СШАСм. На Амазонке

• Доступные размеры: 8,625 дюйма, 9,5 дюйма, 10,25 дюйма, 11 дюймов, 11,875 дюйма, 12,625 дюйма, 14,125 дюйма, 15,75 дюйма, 17,75 дюйма

Сковороды Matfer Bourgeat из углеродистой стали производятся во Франции, бывают самых разных размеров, а также любимый профессионалами и пользователи Amazon. Эта 11-дюймовая сковорода изготовлена ​​из черной углеродистой стали с естественным антипригарным покрытием, материала, не содержащего химикатов и токсинов, таких как PFOA и PTFE. Сковорода равномерно распределяет тепло по рабочей поверхности и отлично подходит как для щадящего приготовления, так и для обжаривания, и ее можно использовать над любым источником тепла, включая индукционный, а также в духовке. Одно замечание по использованию духовки: у этой сковороды есть выступ примерно 5 дюймов в высоту (по мнению обозревателей), поэтому обратите внимание на зазор, который у вас есть в духовке (в этом списке есть более короткие сковороды, если вы не хотите рискнуть). Длинная ручка сковороды из нержавеющей стали приварена непосредственно к сковороде, поэтому вам никогда не придется беспокоиться о бактериях или ослаблении винтов или заклепок, если вы попробуете сковородку на кухне.

По словам одного рецензента:«Очень мило, отлично готовит. Действительно антипригарный после приправы, и очистка - это салфетка. Придется к этому привыкнуть. Идеально обжарить стейки и приготовить сливочный соус без заминок. Ага, надо тебе кое-что.

2. Второе место: заранее приготовленная кастрюля

Лодж 12-дюймовая закаленная сковорода из углеродистой стали Amazon 45 долларов СШАСм. На Амазонке

• Доступные размеры: 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов, 15 дюймов.

Lodge, возможно, наиболее известен своей линией культовой чугунной посуды, но компания также производит ряд высоко оцененных сковород из углеродистой стали, таких как эта. 12-дюймовая сковорода . Сковорода изготовлена ​​из углеродистой стали 12-го калибра для превосходного удержания тепла (калибр - мера толщины стали , и вообще чем толще сковорода, тем лучше удерживается тепло ). Эта сковорода также поставляется полностью выдержанной, так что вы можете сразу же приступить к приготовлению. Низкопрофильный край ложки шириной 3,5 дюйма делает ее идеальной для рецептов, требующих переворачивания, таких как стейки, блины, яйца или гребешки, поскольку шпатели и другая посуда могут легко проскользнуть под ингредиенты без высокого обода, с которым придется бороться. С учетом сказанного, это может быть не лучшая сковорода для приготовления рецептов с большим количеством компонентов или объема, таких как жареный картофель или ризотто. Эта сковорода также безопасна для духовки, поэтому она универсальна для любого кухонного проекта.

По словам одного рецензента:«Я люблю свои чугунные сковороды, но, честно говоря, чем старше я становлюсь, тем тяжелее они кажутся. Поэтому я подумал, что дам шанс углеродистой стали. У меня, сноба в кулинарии, были сомнения, потому что эти сковороды намного дешевле других типов. Что ж, конечный результат: это моя сковорода. Я использую это, и использую, и использую. Он нагревается быстрее, чем чугун, и [заметно] легче. Он прекрасно жарит и любит яичницу с беконом ».

3. Лучшее для использования в духовке

De Buyer MINERAL B 12,6-дюймовая круглая сковорода из углеродистой стали Amazon 79 долларов СШАСм. На Амазонке

• Доступные размеры: 7,9 дюйма, 9,5 дюйма, 10,2 дюйма, 11 дюймов, 12,6 дюйма, 14,2 дюйма

Этот сковорода из углеродистой стали от De Buyer имеет диаметр чуть более 12 дюймов и имеет дополнительную ручку-помощник, позволяющую легко и эргономично переносить его в духовку и из духовки. Эта сковорода также является хорошим вариантом для людей, которые любят поджарить на плите и закончить рецепты в духовке или хотят запекать на своей сковороде из углеродистой стали. Это также один из низкопрофильных вариантов в этом списке, его высота составляет чуть менее 2 дюймов, поэтому он, вероятно, поместится в любой духовке. Он заправлен натуральным пчелиным воском, который не содержит ПФОК и ПТФЭ, и обеспечивает антипригарную поверхность для готовки.

По словам одного рецензента:«Эта сковорода живет на моей плите. Я использую его несколько раз в день, и, как говорили многие другие, он становится только лучше и лучше. Я использую его ежедневно с 2014 года, и он по-прежнему идеально плоский снизу. Готовить с углеродистой сталью - мечта, но для нее требуется особый уход ».

4. Лучший вок из углеродистой стали.

BK 12-дюймовый вок из черной углеродистой стали Amazon 80 долларов СШАСм. На Амазонке

• Доступные размеры: 12 дюймов; (Хотя существуют сковороды из углеродистой стали без вок, доступных в различных размерах)

Если вам нужна сковорода с высокой проводимостью для приготовления жарких блюд, таких как жаркое, обжаренное мясо или даже наан, вок - отличный выбор. Этот 12-дюймовый вок из углеродистой стали от BK имеет высокие 4,1-дюймовые боковые стороны, которые наклонены для увеличения общей площади поверхности для приготовления пищи, а также помогают удерживать соусы и брызги из рецептов, тем самым сохраняя чистоту в зоне для приготовления пищи. Легкую сковороду легко поднимать и маневрировать, даже когда она загружена ингредиентами, а дополнительная вспомогательная ручка обеспечивает надежное место для захвата сковороды при транспортировке или встряхивании во время приготовления. BK совместим со всеми поверхностями варочных панелей, включая индукционные.

По словам одного рецензента:'Любить это! Я никогда не получала такую ​​вкусную жареную картошку, даже с моими чугунными сковородками. Никаких прилипаний. Не могу дождаться, чтобы попробовать стейки, рыбу и овощи. Убрать было легко ».