3 лучших поджарки

Не все кастрюли и сковороды созданы равными, и если вы любите делать сливочные ризотто и соусы с уменьшенным шелковистым вкусом, то блюдо просто необходимо. Лучшие блюдца изготовлены из нержавеющей стали, поставляются с плотно закрывающимися крышками и имеют емкость от 2 до 3,5 литров.

Чтобы узнать больше о том, что делает отличное сочнее, я обратился к профессиональному шеф-повару, который кое-что знает о кухонном оборудовании. До того, как Эллен Беннетт основала свою компанию по производству фартуков, Хедли и Беннетт , она была поваром с предпринимательским духом и вниманием к качеству.

При покупке более дерзкого пива Беннетт рекомендует выбрать вариант из нержавеющей стали с крышкой. Нержавеющая сталь - прочный, устойчивый к ржавчине материал. который может выдерживать высокие температуры и готовить в больших объемах, что является одной из причин, по которой его любят профессиональные повара. Поскольку соусы и другие продукты, которые вы готовите в соусе, часто требуют энергичное взбивание или перемешивание , нержавеющая сталь - отличный вариант, потому что вы можете использовать ее с металлической посудой, и она не поцарапается даже после взбивания сочного заварного крема. Многие соусы сделаны из 3- или 5-слойная нержавеющая сталь , в котором сталь покрыта слоем алюминия или меди для лучшего контроля температуры.

онлайн-трансляция недели акул

Обычно у Sauciers есть и крышка, и удлиненные эргономичные ручки, но это не самые важные конструктивные особенности. Вместо этого обратите внимание на форму самой сковороды, которая должна быть широкой сверху с слегка изогнутыми сторонами.

Беннетт советует, что форма ручки не так важна, как фактическая форма сковороды, которая позволяет вам делать такие вещи, как соусы, заварные кремы и т. Д., Немного проще, чем в обычной сковороде на 4 литра. Причина в том, что он лучше, потому что он шире, а края скошены вверх, поэтому жидкость испаряется немного быстрее.

Выбор подливки с меньшей емкостью, чем обычная 4-литровая сковорода, не только поможет вам быстрее уменьшить количество жидкости, но также отлично подходит для приготовления небольших партий таких вещей, как подливка и кондитерские сливки. С другой стороны, сковорода на 2 литра идеально подойдет для многих домашних поваров, хотя более универсальным подойдет блюдо на 3 или 3,5 литра.

Как только вы найдете более дерзкое блюдо, которое вам понравится, вы захотите хорошо о нем позаботиться - что проще, чем вы думаете.

Беннет отмечает, что для ее очистки не требуется ничего особенного. Очистите ее, как и любую другую сковороду! Я люблю использовать стальную вату.

Если вы готовы обновить свойпосуда, вот три лучших соуса, которые вы можете купить на Amazon.

1. Лучший в целом

Кастрюля Saucier All-Clad, 2 кв. Амазонка 145 долларов СШАСм. На Амазонке

Этот Сковорода полностью одетая - это личный выбор Беннета, и легко понять, почему. Кастрюля емкостью 2 литра с широким горлом имеет мелкие наклонные стороны, которые позволяют легко взбивать и перемешивать, и она сделана из трехслойной нержавеющей стали с алюминиевым сердечником, который позволяет этой сковороде быстро и равномерно нагреваться, что очень важно для соусы. И ручка, и крышка также сделаны из нержавеющей стали, и все это безопасно в духовке при температуре до 600 градусов по Фаренгейту. Это блюдце можно мыть в посудомоечной машине, оно совместимо со всеми плитами и имеет пожизненную гарантию.

Один фанат бредил:Это дороговато, но это посуда высокого качества. Я использую свой все время. Если вы готовите много соусов или что-нибудь, что нужно уменьшить, этот вид сковороды сделает это быстрее, чем традиционная кастрюля с прямыми стенками. Это третья часть посуды All-Clad, которую я купил, и я считаю, что из нее получаются отличные продукты. Я рекомендую это.

2. Лучшее бюджетное Saucier

Анолон Сосье, 2,5 кварты. Амазонка 60 долларов СШАСм. На Амазонке

Если вы ищете недорогая сотейник , это один из лучших вариантов. Он изготовлен из нержавеющей стали с пятислойным основанием с медным сердечником для равномерного нагрева. Размер 2,5 литра отлично подходит для всего, от соусов до заварного крема, и не займет слишком много места на вашей кухне. Крышка и эргономичная ручка также сделаны из нержавеющей стали, а вся сковорода безопасна для использования в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту. Ее также можно мыть в посудомоечной машине, а также использовать с газовыми, электрическими и индукционными плитами.

Один фанат бредил:Эта сковорода имеет несколько превосходных характеристик: медное дно добавляет дополнительный вес и способствует распределению тепла, необходимому для соусов, а общее качество блюда исключительное. Мой муж работает поваром на пенсии и использует сковороду почти каждый день. Мне также нравится то, что это красиво: элегантно изогнутый и изящный. Мы получаем огромное удовольствие от его использования.

3. Достойный бахвальства Saucier

Le Creuset Saucier Pan, 3,5 кварты. Амазонка 250 долл. СШАСм. На Амазонке

Этот люкс противень из нержавеющей стали from Le Creuset стоит недешево, но на Amazon он имеет почти идеальную общую оценку в 4,8 звезды. Если вы поклонник посуды этого культового бренда, вы не будете разочарованы их соусом на 3,5 литра, который также является самым большим вариантом в этом списке. Он имеет трехслойную конструкцию с алюминиевым сердечником и совместим со всеми варочными панелями, включая индукционные. Эргономичная ручка обеспечивает охлаждение, а крышка имеет ту же классическую эстетику Le Creuset, что и их эмалированные чугунные детали. Вся сковорода, включая крышку, пригодна для использования в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, а внутри есть выгравированные метки измерения. Его также можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

Один фанат бредил:Отличная сковорода, очень нравится марка Le Creuset. Купил это по рекомендации эпизода America's Test Kitchen, который утверждал, что это кухня, которая «должна быть». Я купил 3,5 литра, который показался мне действительно большим, когда я впервые открыл коробку. Однако я использовал его дважды и рад, что выбрал больший размер. Я с нетерпением жду возможности использовать его для приготовления начинок для пирожных. Закругленные стороны облегчают взбивание во время приготовления.

Эксперты:

Эллен Беннетт, автор, основатель и генеральный директор Хедли и Беннетт